De teelt en verwerking van asperges


Een asperge is een meerjarig plant die vanuit de wortels scheuten omhoog geeft, zolang de stengel zich onder de grond bevindt is hij wit. Eenmaal boven de grond wordt de asperge groen. De asperge kan tot 24 juni geoogst worden, daarna heeft de plant rust nodig om energie in de wortels op te slaan voor het volgende oogstjaar. 





Op het moment dat de asperges met hun kopje boven de grond komen worden ze met de hand gestoken waarna ze zo snel mogelijk onder water in de koeling worden gezet zodat ze niet verkleuren.
 
De asperges worden gesorteerd in verschillende  klasses op basis van dikte, kleur en kromming. Ook kunnen we de asperges voor u schillen. De asperges worden na het schillen verpakt in een bakje met een speciale folie die er voor zorgt dat de versheid lang behouden blijft. De asperges kunt u kopen in onze boerderijwinkel.